삼겹살 구울때 ... 불판 가열하고 올리야 하잖아요?- 그게 몇도 일까나유? +169 [13]

댓글(13)

• 터치 답글달기

  180도 이상에서 마이야르 반응이 일어납니다

• 나인뮤지스 답글달기

  일단은 min 180 이군요

• [∴]술퍼마리오 답글달기

  저는 물컵의 물을 한방울 떨궜을때 칙~ 소리나면서 바로 끓어서 굴러다니기 시작할때 고기 올립니다.

• 나인뮤지스 답글달기

  오오 ...측정방법 노하우

• [∴]술퍼마리오 답글달기

  온도 낮을때 구우면, 육즙이 빠져서...
  
  
  
  저렇게 구우면, 올리자마자 고기 표면이 익어서 육즙이 유지되서 사용하는 방법 입니다.

• 나인뮤지스 답글달기

  다시 원점으로 돌아와서. 삼겹살이 가장 맛있는 온도는 몇도일까? 하남돼지집에서는 고기가 가장 맛있으려면 불판 온도가 220°C에 도달해야 한다고 설명한다. 그런가 하면 보쌈이 가장 맛있는 온도는 70°C라고 한다. 보쌈의 감칠맛 나는 육즙과 부드러운 식감을 최상의 상태로 맛볼 수 있는 온도라는 것이다.
  
  
  
  
  
  (인터넷 펌)

• 나인뮤지스 답글달기

  http://blog.naver.com/siminsikdang/223436542252
  
  
  
  200도 이상

• Velvia♬ 답글달기

  불판이 어느 정도 달궈지면 비계덩어리나 키친타올에 식용류 적셔서 골고루 닦아 줌.
  
  이 기름에서 연기가 나오는 시점이 고기 올리는 타이밍.

• 나인뮤지스 답글달기

  연기 .........아...

• 나인뮤지스 답글달기

  http://data.han-don.com/f_index.php/menu1/view1/notice_no/3466/page/5
  
  
  
  230-260

• 나인뮤지스 답글달기

  http://ppss.kr/archives/248074
  
  
  
  200~220 도 / 한번만 뒤집어 는 미신이다.....ㅋ

• 120MS 답글달기

  최소 150도
  
  권장 200도 이상

• 나인뮤지스 답글달기

  소나 돼지나 같겠쥬? 온도는?

댓글을 남겨주세요.