짬뽕국물 전문가닙 모십니다/ +154 [11]

댓글(11)

• Mr.Shin 답글달기

  컬리에서 파는 이연복의 목란 짬뽕 밀키트 추천이요. ㄷㄷㄷ

• 나인뮤지스 답글달기

  오 이연복 밀키트 있군요 ...기대 기대

• 파워클러스터 답글달기

  일반체인보다 동네 근처에 식자재마트 있으시면 거길가세요..
  
  식당에서 만들어 쓰는 왠만한 재료들이 다 있어서
  
  짬뽕페이스트나 분말 같은거도 다 팔거에요

• 나인뮤지스 답글달기

  짬뽕 페이스트 메모 메모

• ▶◀따따아빠 답글달기

  기름에 마늘 양파 양배추 그리고 짬뽕분을 넣고 타지않게 볶다가 물넣고 해물은 나중에 넣어도 됩니다

• 파워클러스터 답글달기

  중국집마냥 화구에 웍을 써서 불에 스쳐가며 볶는것이 아니라
  
  대개 가정용으로 가스레인지나 인덕션을 쓰셨을때는
  
  그 볶았을때 특유의 향미가 덜하긴해도..
  
  볶는과정을 안거치고 다이렉트로 삶아익히는것과는 맛차이가 분명히 있어요..
  
  그냥 끓이신다고 할때 불맛기름을 일정량 같이 넣고 해주면 그래도 어느정도의
  
  맛은 올라올꺼에요 ㅎㅎ (불맛기름 같은거도 식자재마트 가면 다 있습니다 ㅎㅎ)

• 911타고싶다 답글달기

  1번이요.
  
  
  
  중식아니지만 현직입니다.
  
  
  
  음식에서 절대적인건 과정이라고 생각합니다.
  
  
  
  과정이 축소되거나 생략되서 결과인 맛이 뛰어난걸 본적이 없습니다.
  
  
  
  저 또한 시간 비용때문에 과정을 많이 축소하려했는데
  
  
  
  손님이 먼저 알아요.
  
  
  
  참고로 저희 가게는 누룽지 끓일때 보리차 우려서 넣습니다.
  
  
  
  맛의 차이는 극과 극입니다.

• 짬뽕스테이션 답글달기

  식자재마트 가서 사세요.
  
  간단하게 해먹거나, 사서 먹거나죠 뭐.

• BruceWillis 답글달기

  막입이면 그냥 하시는게
  
  하지만 맛은 달라요

• 간헐적욱김 답글달기

  치킨스톡을 넣고 대충 재료 넣으면 짬뽕맛 안나나요?

• midi2000 답글달기

  보통 불맛 내기 위해서 기름에 볶는 작업을 한다고 보시면 될것 같은데 화력이 약해서 불맛을 내는것이 쉽지 않습니다 그래서 보통 화유 같이 불맛나는 기를를 마지막에 사용하시면 효과가 있고요
  
  짬뽕은 육수 맛이 재일 중요해서 식당에서 사용하는 짬뽕다시 사용하면 좋지만 마트에서 판매하는 곰탕 육수에 치킨스톡 사용해서 국물 만드시면 좋습니다

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