사탕수수를 가열하고 정제해서 만든

설탕은 정제하면

결정화 되면서 이렇게 뭉쳐진다

이걸 결정화 방지제를 넣고 빻은게 우리가 아는 백설탕임

중국에서는 이걸 큼지막하게 잘라서 빙탕이라고 부르고 있음

그리고 백설탕에 카라멜을 입힌게 황설탕이고

제조과정에 나온 당밀을 설탕에 다시 입힌게 흑설탕임

그리고 설탕에 염소를 넣어 만들면 그게 대체당으로 유명한 수크랄로스고