댓글(28)

• uspinme03:14

  재료를 중앙에서 공급해야하고, 비숙련자일 알바생도 할 수 있는 조리법이어야 하고, 이 두가지가 겹치니깐 개인 점포에 비해 명확히 라멘 자체의 점수는 떨어질 수 밖에 없다고 저 프렌차이즈 사장도 말함
  
  다만 그걸 접객이라던가 다른 부분에서 매꾸며, 프렌차이즈기에 가능한 규모의 경제를 통해 더 큰 판에서 노는게 유의미하다라고 보던 사장이었음

• 시즈카나03:16

  대충 숙련된 라멘 장인이 10의 맛을 낸다면
  들어온지 일주일 된 알바가 7의 맛을 낼 수 있게 하는게 프렌차이즈의 역할이라던가
  
  라면 대머리가 그랬던거 같음

• 저스키03:12

  저 만화에서 가장 인상깊었던 말이
  어찌 되었든 장사로서 성립하고 있다면 그것은 정답이다.

• 루리웹-384715203:13

  대중에게 골고루 먹히는 게 제일 힘들지. 괜히 대기업 석박들이 연구한 맛이 제일 잘 팔리겠냐.

• 루리웹-832913327303:14

  학력과 전문성, 연구비용등으로 따지면 오히려 '개인 연구자'보다 훨신 위쪽에 있는데 '장인이 아니다'라며 무시당한단 말이지.

• 03:13

  아무에게나 먹히는 맛=누가먹어도 맛있는 맛

• 루리웹-347009147103:14

  아무한테나 먹히는 흔한 요리는
  아무한테나 먹히는 맛있는 요리기에 전파되고 흔해진거다

• 루리웹-832913327303:14

  그저 소비자인 우리도 농심등 기성품 장수 상품의 '저력'을 잘 알고있는데,
  전문가의 길을 걷겠다는 놈이 우쭐해서 저러는 건 참...ㅋㅋㅋ

• 사카요리 이로하03:15

  평범하고 특색없는 맛이란건 어딜 가도 먹히는 맛이라는것

• 백수돌고래03:15

  라면오타쿠는 개성있지만 물건파는 기술이 없음 나중에 익혀가지만
  퇴직 자영업자들은 개성도없고 기술도 없는데 가게를 내려하는게 문제... 하다못해 이런 만화라도 읽어봐야하는데...
  차라리 프랜차이즈라도 해서 인건비라도 건져야지 왜 ㅁㅊ듯이 돌진하는거야... 뒷바라지하느라 다른일을 못하게되잖아

• Kiara's smoothie03:15

  100점 만점일때
  90점 짜리 요리를 할 수 있다고해도. 그게 만인의 90점이라곤 확신 못함.
  개인이나 마니아 장사가 한계지.
  하지만 만인의 70점을 만들 수 있음 요식업에서 살아남을 수 있지.
  그러기 위해선 전문적인 맛과 보편적인 맛을 구분해야하더라.

• 마왕 제갈량03:17

  '내가 못해서 그렇게 안 만드는 줄 아나 애송이'

• Delicious mango03:18

  맛을 우선하면 사람들이 선뜻 지불할 수 없는 가격의 라멘이 돼버린다고...

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