광기로 만들어진 음식
복어알 절임. 어떻게, 몇 년 정도 절이면 먹을 수 있나 수없이 확인해본 결과 만들어진 음식이다.
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2~3년이면 괜찮다라는걸 알기까지의 과정이 어땠을지 두렵다.
"설마 죽기야 하겠어? ㅋㅋ"
"안죽어 ㅋㅋ"
"쫄?"
"솔직히 복어알 개맛있겠지?"
https://bbs.ruliweb.com/community/board/300143/read/66814759
[정보] 일본 복어 절임이 왜 먹어도 안전한지 논문 찾아봄
저거 만들 때 소금 왕창 넣어 수 년간 염장하고 발효 시키는데,
그 과정에서 약산성을 띄게 바뀌는 듯
복어의 독인 테트로도톡신이 약산성에서 분해되기 때문에,