1. 박리다매 가게는 가성비로인해 금방 유명해지고 손님이늘어난다.
2. 사장은 기분이 업되고 당장 전보다 많은 돈이 오가므로 의욕도 넘치고 매장은 활기를 띈다.
3. 사장 및 일부 종사자들은 항상 고강도의 노동과 장시간의 노동에 시달린다. 박리다매(음식의 품질)를 맞추기 위해 몸으로 때우는 구조다.
내가 편하기 위해 사람을 한 명 더 쓰면 안그래도 위험한 마진구조가 무너져 버린다.
4. 결산일이 되면 낮은 마진으로인해 손에 쥐는게 별로 없다.
5. 일을 하면 할수록 몸과 정신은 축나는데 보상이 없다. 가게는 항상 손님이 꽉 차는데 내 손에 쥐어지는 것은 노동에 비해서는 터무니 없이 낮은 잔돈 뿐이다.
6. 장사를 하면 할수록 몸과 정신이 점점 피폐해진다.
7. 원자재 가격이 조금이라도 요동치면 당장 마이너스 칠 판이다. 원자재 가격은 시시때때로 변하며 반영하여 가격을 올리면 욕먹으며 손님은 떨어져나간다.
손님을 위해 가성비 최고를 맞추기 위해 항상 최선을 다하는데, 가성비 때문에 문전성시를 이루는 가게에서 주인장 내외는 골빠지게 일하고 남는게 없고 주인장은 점점 지쳐가다가 회의감에 빠지면서 접게됌.
특히 초보사장님들이 위험한게 박리다매 가게가 손님많고
장사잘되는것만 보고 실상은 모른채 무턱대고 뛰어듬
(이런식으로 권리금 장사하는곳 많음)
잔뼈가 굵은 사람들도 빡쌘데 초보자들은 금방 나가떨어짐
요즘같이 원자재 물가가 요동치는 시기에는 특히나 위험
기본적으로 단가가 싼 물건들은 몇백원만 올려도
체감이 확달라져서 상승반영율에 맞추기도 힘듬
저렴하게 많이 팔면 되지 않냐는
원론적인 얘기를 하는 사람은 일단 조심해야 된다
위 사례 직격탄 맞는 곳이 명륜진사갈비 체인점주들 죽상
저렴하게 많이파는게 가능한건 주변에 저렴하게 파는데가 없을때 이야기지 우리나라같이 자영업 경쟁 개쩌는곳에서 뭔 ㅋㅋ
지금 저가커피들 얼마나 남겨먹을거같음
이런상 박리다매는 손님이 손님을 물어오는 환상적인 구조지만
현실은 업주가 갈려나가며 가격변동이 있어도 쉽사리.대응하기 힘든 방법임
서비스의 질은 매장의 가격의 따라 달라진다
소주/맥주가 왜 5천원이냐면
그정도 되야 학생들이 안사먹기 때문임
야 시바 저걸 저 가격에 왜 사처먹어 ㅋㅋㅋ
야 여까지 왔으면 그럴수도 있지 ㅋㅋㅋㅋ
가격이 5천원
그냥 천원 내리고 신분증 검사좀 해 주세요
소주 5천원이라 밖에서 술 안먹고 집에서 양주만 마셔요.. 그 돈이 그 돈이라...
신분증 검사하고 팔아도
결국 신분증 가짜면
피해는..
저가 프렌차이즈도 마찬가지지
항상 사람 많지만 실제로 점주들이 버는 건
박리다매는 빠르게 익절치는 장사만 해야함
손님이 많다는건 진상도 걸릴확률로 업이긴하지
박리다매는 매장 순환율이 빠른 음식점에만 어울린다고 생각함
근데 박리다매를 하지말라고 말리는 것도 결국은 박리'다메'아님? 엌ㅋㅋㅋ