명나라 황제, 왜란 파견 명나라 군사들이 조선 두부 맛을 찾았다는 이야기는 유명하지만
일본에서도 조선 두부 맛은 좋았다는 기록이 있음
조선 두부... 과연 무엇이었길래 모두 존맛탱을 외쳤던 걸까
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그야 강 이름이 두만강이었을 정도로 콩이 많았으니까
콩 함유량이 개쩔었던 식물성 단백질 덩어리
어흑 조선두부 맛 최고야!
콩품종의 차이 레시피의 차이
두부를 굳히는 간수의 차이가 있지 않을까 싶음
중,일에서 주로 쓰던 두부굳히는 경화제-석고였나?
한반도에서 두부 굳히는데 쓰던 경화제-간수랑
차이가 있다고 들은거 같음